goBatumi.com

Официальный гид


Кухня

Аджарский хачапури

АДЖАРСКАЯ КУХНЯ

Аджарская народная кухня отличается большим разнообразием и особой технологией приготовления блюд. Основной рацион аджарцев издревле дополнялся рыбой, фруктами, продуктами виноградарства и пчеловодства. Помимо этого, Аджарская кухня испытала на себе влияние азиатской кулинарной культуры. Всего в Аджарии зафиксировано около 150 наименований блюд.

В кухне горной Аджарии преобладают молочные продукты, блюда здесь более жирные. Самыми популярными аджарскими блюдами являются: борано (растопленный в масле сыр), чирбули (закуска, приготовленная из яиц и орех), синори (блюдо, которое готовится из творога и бездрожжевых лепешек). Аджарскую кухню невозможно представить без аджарского хачапури, которое отличается от всех остальных видов хачапури своей оригинальной формой: форма хачапури напоминает лодку, а яйцо, которое находится в центре хачапури, символизирует солнце. Важное место в аджарской кухне занимают сладости, из которых наиболее популярны баклава и шакар-лама (очень сухое печенье).


АДЖАРСКОЕ ВИНО

Виноградарство в Аджарии было хорошо развито еще с древних времен. Число местных сортов винограда достигает 80.

В регионе сформировалось и до сих пор сохранено более 40 аборигенных и интродукцированных сортов винограда различной зрелости и цвета. В Аджарии производят такие уникальные виды вин как "Цоликаури" и "Чхавери".

На сегодняшний день общая площадь виноградников составляет в Аджарии 180 Га, среди них 70% занимает сорт "Цоликаури", 8% - "Чхавери", а остальные 22% - это различные местные и интродукцированные виды винограда.

Полезная ссылка: Винный туризм.

//